Kollagen ist das häufigste Strukturprotein im menschlichen Körper – es bildet das Gerüst für Haut, Sehnen, Knochen, Knorpel und Blutgefässe und macht rund 30 % des gesamten Körperproteins aus. Wie viel Kollagen du produzierst und wie deine Haut altert, ist zu einem erheblichen Teil genetisch bestimmt – Varianten in den COL-Genen spielen dabei eine zentrale Rolle.
| Typ | Fibrilläres Strukturprotein (über 28 Typen bekannt) |
|---|---|
| Häufigste Typen | Typ I (Haut, Knochen, Sehnen), Typ II (Knorpel), Typ III (Gefässe, Haut) |
| Aminosäureprofil | Reich an Glycin, Prolin, Hydroxyprolin (nicht alle essenz. AS enthalten) |
| Nahrungsquellen | Knochenbrühe, Fischhaut, Fleisch; Vitamin C nötig für Synthese |
| EU Health Claims | Keine zugelassenen Claims für Kollagen-Supplements (EFSA) |
| Supplement-Formen | Hydrolysiertes Kollagen (Kollagenhydrolysat), Gelatine, Tripeptide |
| Genetik-Bezug | COL1A1, COL1A2-Varianten, Vitamin-C-abhängige Prolyl-Hydroxylierung |
Kollagen wird im Körper von Fibroblasten, Chondroblasten und Osteoblasten gebildet. Für die Kollagensynthese ist Vitamin C essenziell: Es aktiviert die Enzyme Prolyl- und Lysylhydroxylase, die Prolin zu Hydroxyprolin umbauen – ein Schritt, der die Kollagenstruktur stabilisiert. Ohne Vitamin C zerfällt Kollagenstruktur (klassische Mangelkrankheit: Skorbut). Als Nahrungsergänzungsmittel ist hydrolysiertes Kollagen weit verbreitet; EFSA hat für Kollagen-Supplements bislang keine Health Claims zugelassen.
Die wichtigsten Kollagentypen
| Typ I | Haut, Knochen, Sehnen, Zähne – Hauptstrukturprotein des Körpers |
|---|---|
| Typ II | Gelenkknorpel – für Puffer- und Stützfunktion der Gelenke |
| Typ III | Blutgefässe, Haut, Lunge – gibt Elastizität |
| Typ IV | Basalmembran (Zellgrundlage) – filtrierende Funktion in Nieren |
Kollagen aus der Ernährung und als Supplement
- Knochenbrühe: Enthält Gelatine (denaturiertes Kollagen) und Glycin – klassische Quelle.
- Fischhaut und Fischreste: Reich an Typ-I-Kollagen; beliebt für marine Kollagen-Supplements.
- Vitamin C: Unverzichtbar für die körpereigene Kollagensynthese – paprikareiche Ernährung unterstützt die Synthese direkt.
- Hydrolysiertes Kollagen: In Supplements enzymatisch in kurze Peptide zerlegt; diese werden gut absorbiert und in den Fibroblasten der Haut angereichert.
Alter und Kollagen – was wirklich passiert
Ab dem 25. Lebensjahr sinkt die Kollagenproduktion um rund 1 % pro Jahr. Weitere Faktoren beschleunigen den Abbau: UV-Strahlung (aktiviert MMP-Enzyme, die Kollagen abbauen), Rauchen, Zucker (Glykierung des Kollagens), Entzündungen. Kollagen-Supplements werden gut absorbiert; einige Studien zeigen moderate Effekte auf Hautelastizität und Gelenkbeschwerden. EFSA hat bislang keine Health Claims zugelassen, weil die Studienqualität nicht ausreicht.
Häufige Fragen
Wirken Kollagen-Supplements bei Falten?
Einige Studien zeigen nach 8–12 Wochen moderate Verbesserungen der Hautelastizität. Die Studienlage ist positiv, aber noch nicht ausreichend für EU-Health-Claims. Kein Heilversprechen.
Was ist der Unterschied zwischen Gelatine und hydrolysiertem Kollagen?
Gelatine ist thermisch denaturiertes Kollagen – es geliert in Wasser. Hydrolysiertes Kollagen ist enzymatisch weiter zerlegt in kurze Peptide (Kollagenhydrolysat), die besser löslich und absorbierbar sind.
Brauche ich Vitamin C dazu?
Welcher Kollagentyp ist für Gelenke relevant?
Typ-II-Kollagen findet sich im Gelenkknorpel. Viele Gelenk-Supplements enthalten undenaturiertes Typ-II-Kollagen (UC-II) – die Forschung ist vielversprechend, aber noch laufend.
Ist veganes Kollagen möglich?
Echter veganer Kollagenersatz existiert nicht – Kollagen ist ein tierisches Protein. Es gibt aber Produkte, die Vitamin C und kollagenaufbauende Aminosäuren liefern, um die körpereigene Synthese zu fördern.
Fazit
Kollagen ist das wichtigste Strukturprotein deines Körpers. Wie viel du produzierst und wie gut deine Kollagenfasern sind, hängt stark von deinen Genvarianten in COL1A1, COL1A2 und weiteren COL-Genen ab. Supplements sind gut absorbierbar; EU-Health-Claims fehlen noch, aber die Studienlage für Haut und Gelenke ist vielversprechend.
Quellen
- Shaw, G. et al.: Vitamin C–enriched gelatin supplementation before intermittent activity augments collagen synthesis, Am. J. Clin. Nutr. 2017.
- Proksch, E. et al.: Oral supplementation of specific collagen peptides has beneficial effects on human skin physiology, Skin Pharmacol. Physiol. 2014.
- Shoulders, M.D., Raines, R.T.: Collagen Structure and Stability, Annu. Rev. Biochem. 2009.
Redaktioneller Lexikon-Beitrag von gene.ch · informativ, keine Heil- oder Gesundheitsversprechen · zuletzt geprüft 2026.