Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das als Kofaktor für Enzyme wirkt, die Gerinnungsproteine und knochenbildende Proteine aktivieren. Es existiert in zwei Hauptformen: K1 (Phyllochinon) aus grünem Gemüse und K2 (Menachinon) aus fermentierten Lebensmitteln und tierischen Produkten. Welche Mengen du für optimale Knochen- und Gefässgesundheit brauchst, hängt auch von deinen Genen ab.
| Formen | K1 (Phyllochinon, pflanzlich) · K2 (Menachinon MK-4/MK-7, tierisch/fermentiert) |
|---|---|
| Typ | fettlösliches Vitamin |
| NRV (EU-Tagesbedarf) | 75 µg |
| Reich enthalten in | K1: Grünkohl, Spinat, Brokkoli; K2: Natto, Hartkäse, Ei |
| Genetik-Bezug | VKORC1 (Vitamin-K-Epoxid-Reduktase), CYP4F2 (Abbau), GGCX |
| Zugelassene Aussagen | Blutgerinnung, Knochen, normale Blutgerinnung bei Wunden (EU) |
| Wechselwirkung | Warfarin/Cumarin-Gerinnungshemmer – Einnahme zwingend mit Arzt |
Vitamin K steuert die sogenannte Carboxylierung – eine chemische Modifikation, die Gerinnungsfaktoren (II, VII, IX, X) und knochenregulierende Proteine (Osteocalcin, Matrix-Gla-Protein) erst funktionsfähig macht. Genau an diesem Enzymschritt greifen auch Gerinnungshemmer wie Warfarin an – weshalb eine konstante Vitamin-K-Zufuhr bei solcher Therapie entscheidend ist.
NRV-Rechner
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K1 und K2 – was unterscheidet sie?
K1 wird schnell aus dem Blut in die Leber aufgenommen und dort für die Gerinnung genutzt. K2 (besonders MK-7 aus Natto) bleibt länger im Blut und verteilt sich besser in Knochen und Gefässe. Deshalb wird K2 in der Diskussion um Osteoporose und Arteriosklerose häufiger erwähnt – zugelassene Gesundheitsaussagen bestehen aber nur für Vitamin K allgemein.
Gute Quellen
- Vitamin K1: Grünkohl (~820 µg/100 g), Spinat (~483 µg), Broccoli (~141 µg), Petersilie (~1640 µg).
- Vitamin K2 MK-7: Natto (fermentierte Sojabohnen, Japan) mit sehr hohem Gehalt (~1000 µg/100 g).
- Vitamin K2 MK-4: Hühnerleber, Butter, Eigelb, Hartkäse.
Häufige Fragen
Darf ich bei Warfarin-Therapie grünes Gemüse essen?
Ja – aber konstant. Starke Schwankungen in der Vitamin-K-Zufuhr destabilisieren die Gerinnungskontrolle. Richte eine gleichmässige Menge Blattgemüse ein und besprich jede Änderung mit dem Arzt.
Was sagt mein VKORC1-Gentest?
Der VKORC1-Test zeigt, welche Warfarin-Dosis du wahrscheinlich brauchst. Träger bestimmter Varianten benötigen weniger als die Hälfte der Standarddosis. In der Schweiz ist dieser pharmakogenetische Test klinisch verfügbar.
Sollte ich K2-Supplemente nehmen, wenn ich Vitamin D supplementiere?
Vitamin D erhöht die Kalziumaufnahme; K2 (MK-7) fördert die Einlagerung in Knochen statt in Gefässwände. Viele Fachleute empfehlen die Kombination, aber die Evidenz für gesunde Menschen ist noch nicht abschliessend.
Kann ein Mangel an Vitamin K bei Neugeborenen gefährlich sein?
Ja. Neugeborene haben noch kaum Vitamin-K-Reserven. Vitamin-K-Mangel-Blutungen (VKDB) können lebensbedrohlich sein. In der Schweiz wird deshalb kurz nach der Geburt Vitamin K prophylaktisch gegeben.
Kann man Vitamin K überdosieren?
Über Lebensmittel praktisch nicht. Hochdosierte Supplemente können die Wirkung von Gerinnungshemmern beeinflussen. Für gesunde Erwachsene gilt K2-MK7 bis 180 µg/Tag als unbedenklich.
Fazit
Vitamin K ist für Gerinnung und Knochen unverzichtbar, und genetische Varianten – besonders in VKORC1 – bestimmen, wie du auf dieses Vitamin und auf Gerinnungshemmer reagierst. Grünes Gemüse täglich, fermentierte Lebensmittel gelegentlich: damit ist der Bedarf für die meisten gut gedeckt. Bei Gerinnungsmedikamenten immer Rücksprache mit dem Arzt halten.
Quellen
- EU-Verordnung 1169/2011, Anhang XIII – Nährstoffbezugswerte (NRV).
- Rieder MJ et al.: Effect of VKORC1 haplotypes on transcriptional regulation and warfarin dose, N Engl J Med 2005.
- Schwalfenberg GK: Vitamins K1 and K2: The emerging group of vitamins required for human health, J Nutr Metab 2017.
Redaktioneller Lexikon-Beitrag von gene.ch · informativ, keine Heil- oder Gesundheitsversprechen · zuletzt geprüft 2026.